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在北方的寒夜里來上這八碗岐山臊子面,別提多帶勁了!

發布日期:2019-01-29 10:40   來源:寶雞新聞網   作者:   發布機構:政府辦   瀏覽次數:

我在北方的寒夜里

大雪紛飛

你在南方的艷陽里

四季如春

……

這樣寒冷的天氣下,作為岐山人我覺得有必要來碗臊子面暖和一下,好扛過這股冷流。

吃口面,再喝上一大口湯,一碗下肚,別提多帶勁了。

下面還有臊子面的N種吃法和小故事,快來了解一下!

周武王與寬心面

相傳周武王在伐紂滅商的一次戰役中,與將士失散。幾乎餓暈的武王撞進一戶人家,機靈的村姑麻利的搟好面,切成腰帶般寬條,做成臊子面。

武王一口氣吃了十多碗,才發現今天的面與一般人家待客的細面不同,便問:“這是何面?”

村姑巧答:“寬心面。”

又問:“何為寬心面?”

答曰:“寬以處事,寬以待人,食寬心面,做寬心人。”

武王聽畢,心中釋然,直到完成大業,念念不忘寬心面。

王后與保健臊子面

周武王在位時,采納王后提議,宮中每月吃一頓野菜,以警示莫忘黎民疾苦。后來按王后建議,將野菜和面,做成綠面。

由于綠面營養豐富口感又好,就一直流傳下來。如今時尚綠化保健食品,雖然此“綠色”非彼“綠色”,但綠面還是被人們愛稱為保健面。

西伯侯與掛面臊子面

炎夏的一場大雨后,西伯侯姬昌夢見一只背長雙翅的斑斕猛虎向自己撲來,驚醒后立即占卜。為了表示對上天的敬重,他吩咐夫人凈手和面,搓成50根面條代替筮草,用來演卦。

從此,岐山面食中又產生了掛面。道光年間,掛面被奉為宮廷御用食品。1931年,岐山手工掛面在舊金山萬國食品博覽會上獲得銀獎。

慈禧太后與韭葉臊子面

慈禧太后為避八國聯軍移駕西安,一路勞頓憂悶,胃口不開。李蓮英乘機將搜集到的陜西名吃學舌一番。慈禧太后聽完“酸辣香,細如絲”的岐山臊子面,說想嘗嘗。

于是,岐山照壁背后面館的師傅被以最快的速度叫到西安,趕做臊子面。但受寵若驚的師傅怎么也切不出如絲的細面條,只能切出狀如韭菜葉的寬面條。做好的臊子面敬上,慈禧聞味顏開,但一看面條,就問怎么不像說的那樣細。

李蓮英和陜西巡撫岑春煊啞口無言,幸虧做面的師傅靈機一動,答曰:“此面狀如春韭,寓意長久,愿我大清江山永固,老佛爺祝壽永久。”慈禧聞言大喜,連吃數碗,并賜“龍鳳旗”一面,韭葉面由此聲名遠播。

苦中作樂發財臊子面

苦中作樂是平民的一種解脫方式,這種解說有時也富有創造性。古時在岐山,有一對夫婦為過年沒有足夠的麥面招待親朋發愁,最后無奈,只得用麥面裹著高粱面做成面條。

出乎意料的是,親朋好友來吃后都說好,并一再追問這是啥面。“金裹銀!”瞧他答得多有想象力呀,窮得叮當響,說話卻像發大財了。結果金裹銀的做法傳到面館老板那里,他們推出臊子面的新品種發財面后,真正地發了財。

李淳風與長壽臊子面

唐高宗避暑九成宮,途中微服拜謁周原,見一人過壽,便自稱商人前去道賀,順便了解民情。進屋見一老嫗衣著齊整,精神上矍鑠,80多歲,以為是壽星,老嫗解釋說壽星是她的婆婆,已經101歲了。

壽宴上臊子面的品種很多,而老壽星只吃了細面。高宗問她有何長壽秘訣,她朗聲答道:“粗茶淡飯,白水細面。”高宗聽后嘆道:“細面乃長壽面也。”侍駕的李淳風暗記高宗的話,很快安排擅長做臊子面的人在長安開了一家長壽面館,所以長壽面很快盛行起來。

看餓了吧~

趕緊來上幾碗臊子面暖暖胃、解解饞!

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